Nascido de uma longa linhagem de produtores, João Portugal Ramos licenciou-se em Agronomia pelo Instituto Superior de Agronomia. Estagiou no Centro de Estudos da Estação Vitivinícola Nacional de Dois Portos, após o que iniciou em 1980, no Alentejo, a atividade de enólogo.

A partir da experiência acumulada, João Portugal Ramos constituiu a Consulvinus no final da referida década com o objetivo de dar resposta às muitas solicitações de vários produtores um pouco por todo o país. Assim, a Consulvinus alargou a sua atividade para além do Alentejo a partir de 1989, chegando ao Tejo, Península de Setúbal, Dão, Beiras e Lisboa, participando no desenvolvimento de marcantes vinhos portugueses e revitalizando regiões que até então começavam a cair no esquecimento dos enófilos e dos consumidores.

O sucesso e os prémios acumulados por estes vinhos ao longo da sua carreira valeram-lhe o reconhecimento nacional e internacional como um dos principais responsáveis pela evolução dos vinhos portugueses nas últimas décadas.