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Notas de prova

Um espumante de bolha fina e persistente, muito elegante e harmonioso, com um longo final marcado pelo estágio de 72 meses sobre borras.

Características
Castas Alvarinho
Tipo de Solo

Granítico

Vindima

As uvas são vindimadas manualmente para pequenas caixas de forma a preservar a qualidade da fruta.

Vinificação

As uvas foram sujeitas a uma prensagem suave. Após clarificação por decantação estática, ocorreu a fermentação alcoólica a cerca de 15ºC, obtendo-se o vinho base espumante. 15% do lote fermentou em barricas de carvalho francês de 3 e 4 anos onde permaneceu sobre as borras durante 8 meses. Após estabilização tartárica do vinho base, seguiu-se a tiragem para a segunda fermentação em garrafa (método tradicional Champanhes).

Estágio

O estágio em garrafa sobre as borras da segunda fermentação foi de 72 meses.

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